Салат из пасты и овощей с фисташками
4 февраля 2008
1 небольшой кабачок1 морковь 50 грамм шампиньонов 80 грамм помидоров черри2 стрелки зеленого лука 100 грамм спиралевидной пасты 50 грамм несоленых фисташек две столовых ложки зелени петрушки
Для дрессинга: четыре столовых ложки оливкового масла две столовых ложки бальзамического уксуса одна чайная ложка горчицы (дижонской или французской)несколько зубчиков чеснокамолотый черный перец
Все компоненты для дрессинга поместите в одну емкость, с герметично закрывающейся крышкой. Количество чеснока определите по вкусу и размеру зубчиков. Чеснок просто раздавите плоской поверхностью ножа, измельчаем не нужно. Закройте крышкой и хорошо встряхните.
Кабачок и морковь очистите и порежьте тонкой соломкой, бланшируйте в кипящей воде 1-2 минуты, слейте горячую воду и сразу же залейте холодной. Когда овощи остынут, слейте воду. Соедините кабачок, морковь, тонко порезанные грибы, порезанные пополам помидоры, рубленый зеленый лук и отваренную пасту. Перед подачей полейте салат дрессингом, предварительно вынув из него зубчики чеснока. Добавьте рубленую зелень, перемешайте.
По желанию в салат можно также добавим тертый сыр, вареные яйца или маслины.